ผมถึงกับต้องเงิบเมื่อได้ทราบราคาของร้านก๋วยเตี๋ยวแห่งหนึ่ง ซึ่งมีราคาถึง 150 บาท เอ๊ะยังไงทำไมก๋วยเตี๋ยวถึงแพงอะไรขนาดนั้น ก็เลยเกิดความสงสัย ค้นหาตามสถานที่ต่าง ๆ ก็เลยได้ทราบว่าร้านก๋วยเตี๋ยวร้านนี้ และเจ้าของร้านยังเป็น อดีตหนุ่มพนักงานแบงค์ ที่ผันตัวมาขายก๋วยเตี๋ยว ยิ่งมึนงงหนักเข้าไปใหญ่ ว่าทำไมถึงยอมทิ้งเงินเดือนตั้ง 3 หมื่นเพื่อมาขายก๋วยเตี๋ยว
นายสถิตย์ ข่อยแก้ว อายุ 40 ปี และนางสาวกัญยารัตน์ เตินชัยภูมิ อายุ 40 ปี สองสามี-ภรรยา เจ้าของร้านก๋วยเตี๋ยวหม้อไฟ อินดี้ ที่บริเวณตึกแถว ซอยกำนัน เทศบาลนครอุดรธานี หลังทราบว่า มีพนักงานแบงก์ ที่ยอมทิ้งเงินเดือนกว่าสามหมื่นบาท มาเปิดกิจการเป็นร้านก๋วยเตี๋ยว จนเป็นที่ขึ้นชื่อของผู้คนในระแวกนั้น โดยมีจุดเด่นคือการนำเครื่องปรุงก๋วยเตี๋ยวใส่ลงไปในหม้อไฟและมีทีเด็ดอยู่ที่น้ำจิ้ม ส่วนน้ำดื่มและผักสด ลูกค้าสามารถบริการตัวเองได้เลย
นายสถิตย์ ข่อยแก้ว เปิดเผยว่า ก่อนหน้านี้ตนทำงานอยู่ธนาคารกรุงไทย เป็นหัวหน้าฝ่ายสนับสนุนตู้เอทีเอ็ม ในภาคอีสานตอนบน ในตอนนั้นเงินเดือน3 หมื่นกว่าบาท ทำมาได้12ปี แต่ตนเป็นคนชอบกินก๋วยเตี๋ยว อยากเปิดร้านขายก๋วยเตี๋ยวเป็นของตนเอง จึงได้ลาออกมาเปิดร้าน ซึ่งได้ทดลองปรับปรุงสูตรต่างๆ จึงได้สูตรที่ลงตัวมาและสูตรน้ำซุปของทางร้านก็ถือว่าไม่เหมือนใคร
สำหรับที่เรียกว่าก๋วยเตี๋ยว หม้อไฟ อินดี้นั้น ก็คือการนำเอาเครื่องปรุงก๋วยเตี๋ยว ใส่ลงไปในหม้อไฟ และน้ำซุปเข้มข้น ใส่เครื่องเทศกลิ่นไม่ฉุน ใช้เวลาเคี้ยว 4 ชั่วโมง ซึ่งเป็นสูตรเด็ดทางร้าน ชุดหม้อไฟ จะมีให้เลือกแบบ หมูตุ๋น หรือ เนื้อตุ๋น จะใช้ของอย่างดี จะใหม่สดทุกวัน แม้กระทั้งผักด้วย ก็จะไปซื้อกับเกษตรกรในสวนที่ปลูกปลอดสารพิษ ซึ่งจะมีเส้น ที่เราสั่งมาเป็นพิเศษจะเหนียวนุ่ม ให้เลือกรับประทาน ได้แก่ เส้นเล็ก, เส้นหมี่ขาว, เส้นหมี่เหลือง และวุ่นเส้น แต่จะแปลกจากที่อื่น เรามีน้ำจิ้มให้ด้วย คือ น้ำจิ้มซีฟู้ด ,น้ำจิ้มแจ่ว และน้ำจิ้มแจ่วเพี้ย ทำให้ลูกติดใจกับน้ำจิ้มของเรา
ส่วนร้านของเรา มีให้เลือกทานแบบหม้อไฟ หรือแบบถ้วย โดยหม้อไฟ จะมีให้เลือกจะเอา หมูหรือเนื้อ ที่สามารถทานได้ 2-3 คน ในราคาชุดละ 150 บาท ถ้าต้องการทานแบบถ้วย มีในราคา40บาท และถ้วย พิเศษ 50 บาท โดยในช่วงแรกรู้สึกว่าตนเองแปลกอยู่เหมือนกัน จากนักชิมก๋วยเตี๋ยว กลายเป็นคนขาย ซึ่งได้เปิดร้านขายก๋วยเตี๋ยว มาได้ประมาณ 6 เดือน ซึ่งทางร้านเปิดให้บริการ 2 ช่วง ในตอนเช้า เวลา 09.00-15.00 น. ในตอนเย็น เวลา 18.00 น.-21.00 น. แต่จะหยุด ทุกวันที่1 และวันที่16 ของทุกเดือน เท่านั้น
กระทู้ร้อนแรงที่สุดของวันนี้
กระทู้ล่าสุด
รูปเด่นน่าดูที่สุดของวันนี้
